トマトは優れた抗酸化作用や動脈硬化、ガンの予防に効果があります。
エネルギー | 19kcal | |
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水分 | 94g | |
たんぱく質 | 1.0g | |
炭水化物 | 4.7g | |
ビタミン | C | 15mg |
B1 | 0.05mg | |
B6 | 0.08mg | |
葉酸 | 22μg | |
パントテン酸 | 0.19mg | |
ビチオン | 0.6mg | |
ミネラル | ナトリウム | 3mg |
カリウム | 210mg | |
カルシウム | 7mg | |
リン | 26mg | |
鉄 | 0.2mg | |
亜鉛 | 0.1mg | |
食物繊維 | 1.0g | |
フィトケミカル | カロテロイド系のカロテン類 | リコピン |
トマトの赤の色素成分はフィトケミカルの中のカロテノイド(脂溶性)に分類されるリコピンとゆう成分です。
リコピンは脂溶性なので油を使った料理で吸収がよくなります。
リコピンは強い抗酸化作用があるためアンチエイジングな食べ物です。