私たちの体は約60兆の細胞から作られており、毎日15兆の、細胞が死に新しい細胞が生まれています。

その60兆の細胞全てが食べたものから出来ていています。

（今日何を食べる）とゆうことは、明日の細胞の状態に因果関係があります。

体の成分は水分66%、タンパク質16%、脂質13%、炭水化物0.4%、無機質（ミネラル）4.4%です

。 このをみて分かるように、私たちが健康な体を維持するには水分、タンパク質、脂質。そしてそれらを消化、再合成、運搬、に欠かせないビタミン類やミネラルが必要になってきます。

さらに私たちが、活動するためのエネルギーも食べ物からとっています。

エネルギーになる栄養は糖質からのグルコースや、脂質からの糖新生やケトン体があります。

これらの栄養と酸素を使い各細胞にあるミトコンドリヤ（エネルギー工場）でエネルギー変換されます。

この時酸素の一部が活性酸素となり細胞を傷つける有害性をもってしまいます。

この活性酸素を除去し細胞を守ってくれるのがフィトケミカルです。

すべての細胞の細胞膜は脂質で構成されておりリン脂質と呼ばれる複合脂質成分で作られており、その間をうめているのがコレストロールです。

脂質は私たちの細胞に必要不可欠なのです。 ダイエットなどで油を控える食生活をしている方の肌がカサカサになり弾力性も失われるのはこのためです。体にたまりにくい脂肪酸もありますので適度に摂りましょう。

細胞膜は単に細胞を包んでいるだけでなく。細胞内外の栄養のやり取りや情報のでんたつをコントロールるする働きがあります。